RAPE CON SALSA AMERICANA

INGREDIENTES para 4 personas: 500 grs. de rape, 1 bote de sofrito de cebolla en trozos, 3 cucharadas de tomate frito en trozos, 1 cucharada de crema de marisco, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1,5 dl. de vino blanco, aceite y pimienta.
PREPARACIÓN: Poner el aceite en una cacerola y saltear el sofrito de cebolla en trozos hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el tomate frito en trozos, la cucharada de crema de marisco y rehogar un poco.
Tener majado en el mortero los dientes de ajo, el perejil y la pimienta. Desleír con el vino blanco y verter en la cacerola. Hervir 2 ó 3 minutos, añadir el rape a ruedas y dejar cocer 5 minutos más. Servir.