SOLOMILLO CON SALSA DE FRUTAS ROJAS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 solomillo de cerdo, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 cebolla, 125 cc. de vino blanco seco, el zumo de 2 naranjas y 100 cc. de nata líquida.
PARA LA SALSA: 1 cebolla pequeña, 1/2 vasito de vino tinto, 150 grs. de frutos rojos congelados, 100 grs. de azúcar, 2 cucharadas de ralladura y zumo de limón y naranja, 1 vaso de caldo de carne, 1 cucharadita de salsa Perrins, 1/2 pastilla de caldo de carne y unas gotas de tabasco.
PREPARACIÓN: Dora el solomillo por ambos lados, retíralo y en el mismo aceite rehoga la cebolla picada, sazona con caldo de carne y baña con el vino, vuelve a incorporar el solomillo y deja cocer tapado 8-10 minutos.
Añade el zumo y ralladura de naranja y limón. Continúa la cocción otros 8-10 minutos más. Retira el solomillo y reservándolo al calor.
PARA PREPARAR LA SALSA: Rehoga la cebolla picada, junto con el vaso de vino y deja que reduzca a la mitad, incorpora las frutas rojas, el azúcar y el resto de los ingredientes, deja cocer; tritura y pasa por chino. Sirve el solomillo laminado y regado con la salsa.