TOMATES RELLENOS DE CANGREJO

INGREDIENTES para 4 personas: 4 tomates, 8-10 palitos de cangrejo, 1 terrina de queso tipo philadelfia, 1 pastilla de caldo de pescado, 3 cucharadas de mahonesa y 1 cucharada de perejil picado.
PREPARACIÓN: Lavar los tomates y cortar un poco la base para que queden estables sobre la superficie. Después, cortarlos en rodajas de 1 cm.
Picar los palitos de cangrejo muy finos e introducirlos en un bol con la mahonesa y el queso. Mezclar cuidadosamente, sazonar con el caldo de pescado e incorporar el perejil.
Untar un poco de la preparación sobre cada rodaja de tomate y recomponer de nuevo los tomates.