SOLOMILLO A LAS 4 PIMIENTAS

INGREDIENTES para 4 personas: 2 medallones de solomillo, 200 ml. de caldo de carne, 1 copita de jerez seco, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 cucharadita de harina de maíz, 100 ml. de nata líquida, aceite de oliva y pimientas variadas blanca, negra, verde y roja.
PREPARACIÓN: Limpia los solomillos de nervios y grasa. Sazónalos con caldo de carne. Dóralos al fuego con un poco de aceite de oliva.
Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartén con el Jerez y despegar bien los restos de carne.
Añade el caldo de carne y la harina de maíz diluida en un poco de agua fría, cuécelo hasta que espese. Pásalo por el chino y pon otra vez al fuego, añade la nata líquida y las pimientas de colores, deja cocer unos 5 minutos. Sirve el solomillo bañado con la salsa a las 4 pimientas.