SOUFFLE DE QUESO

INGREDIENTES para 4 personas: 150 grs. de queso emmental rallado grueso,2 huevos, 1 sobre de salsa bechamel, 1/2 l. de leche y una pizca de pimienta blanca.
PREPARACIÓN: Preparar la salsa bechamel con la leche, tal como indica el sobre, y dejar enfriar un poco, mezclar con el queso rallado e incorporar las yemas de los huevos.
Agregar las claras montadas a punto de nieve. Remover suavemente para que no se bajen y llenar con esta mezcla un molde de soufflé engrasado.
Hornear durante unos 12 minutos aproximadamente a 180ºC. en horno precalentado. Servir de inmediato, pues se bajan con mucha facilidad.