RAPE CON PATATAS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 l. de caldo de pescado, 600 grs. de rape, 600 grs. de patatas, 1 bote de sofrito de tomate y cebolla, 2 dientes de ajo, 50 grs. de almendras, 50 grs. de piñones, perejil picado y pimentón dulce o picante.

PREPARACIÓN: Rehoga en un poco de aceite el sofrito de tomate y cebolla, añade el ajo picado y dejarlo pochar, agrega el pimentón y riega con el caldo de pescado. Después incorpora las patatas cortadas a rodajas y el pimentón.

Deja cocer unos 15-20 minutos aproximadamente. Entonces, agrega el rape a tacos grandes y salpimentados, y una picada de piñones y almendras.

Cuece unos 8 minutos. Por último espolvorea con el perejil picado y listo para servir...